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Name: Rezept: Veganer Apfelmuskuchen
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g vegane Butter; 6 EL Zucker; 1 Pr. Salz; ca. 8 EL Eiswasser (Wasser mit Eiswürfel kühlen, Eiswürfel nicht in den Teig geben); 600 g Apfelmus; 200 g Puderzucker; ca. 5 EL Zitronensaft

Rezept: Veganer Apfelmuskuchen

Markus Beug-Rapp — Sun, 31 Jul 2022 11:08:31 +0000

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Rezept: Veganer Apfelmuskuchen

Gang: Dessert, KuchenKüche: BackenSchwierigkeit: leicht

1 Kuchen

Stück

Zubereitung und Ruhezeit

Stunde

Minuten

Backzeit

Minuten

Zutaten

Teig
500 g Mehl
250 g vegane Butter
6 EL Zucker
1 Pr. Salz
ca. 8 EL Eiswasser (Wasser mit Eiswürfel kühlen, Eiswürfel nicht in den Teig geben)
Füllung
600 g Apfelmus
Glasur
200 g Puderzucker
ca. 5 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig
Vegane Butter in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten für den Teig in eine ausreichend große Schüssel geben.
Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer verrühren, bis der Teig gleichmäßig glatt ist und nicht mehr klebt.
Falls der Teig noch zu trocken ist, einfach noch etwas Eiswasser hinzugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Nach der Ruhezeit ein rechteckiges Kuchenblech (ca. 28 x 19 cm) entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Ca. 2/3 des Teiges nehmen und zu einem großen Rechteck ausrollen – so dass er in das Kuchenblech passt und einen ausreichend hohen Rand ergibt. Wir haben einen etwa 5 cm hohen Rand geformt.
Falls du den Teig nicht im Kuchenblech ausgerollt hast, gib ihn nun hinein und achte auf den Rand.
Füllung
Apfelmus auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
Teig (Deckel)
Mit dem restlichen Teig einen Deckel auswellen und auf den Kuchen auflegen.
Den überstehenden Rand nun auf den Teigdeckel umklappen, sodass der Kuchen verschlossen ist.
Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und bei 180° C Umluft ca. 15 – 20 Minuten backen. Bis der Teig eine leichte Bräunung bekommt.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Glasur
Puderzucker in eine Schüssel geben und esslöffelweise Zitronensaft hinzugeben und verrühren.

Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist, keinen weiteren Zitronensaft hinzufügen.
Die Kuchenoberseite mit der Glasur bestreichen.
Wenn die Glasur fest ist, den Kuchen in 12 Stücke schneiden und genießen.
Wir wünschen dir einen guten Appetit.

Notizen

Tipp: Noch besser wird der Kuchen, wenn du ihn einige Stunden im Kühlschrank ziehen lässt.

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Rezept: Spaghetti alla Carbonara

Markus Beug-Rapp — Thu, 23 Jun 2022 11:48:53 +0000

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Spaghetti alla Carbonara (alla Life Fun Family)

Gang: Hauptspeise, PastaKüche: ItalienischSchwierigkeit: mittel

Zutaten für

Personen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

500 g Spaghetti
5 Eier
180 g Pancetta
100 g Pecorino
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Pastawasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pancetta würfeln und kurz im Olivenöl leicht knusprig anbraten. Kurz bevor der Pancetta fertig gebraten ist, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Hier musst du aufpassen, dass er nicht braun wird bzw. verbrennt. Eine leichte Färbung ins Goldene ist genau richtig. Bei Bedarf die Hitze des Herds herunterregeln. Wenn der Pancetta mit dem Knoblauch fertig ist, kannst du die Pfanne mit Inhalt erst einmal zur Seite stellen.
Währenddessen Salzwasser für die Spaghetti in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen und Spaghetti hineingeben.
Nun die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier sollten übrigens (was allgemein bei Lebensmitteln wichtig ist) eine sehr gute Qualität haben und frisch sein.
In das verrührte Ei reibst du nun den Pecorino hinein und hebst diesen (mit dem Schneebesen) unter das Ei. Anschließend das Pancetta-Knoblauch-Olivenöl-Gemsich unterrühren. Die leere Pfanne mit dem Bratenansatz brauchst du später noch.
Kurz bevor die Spaghetti zu Ende gekocht sind, nimmst du noch 1 bis 3 Kellen des Pastawassers aus dem Topf in die Pfanne.
Die Spaghetti al dente Kochen und abseien. Die Temperatur des Herdes etwas herunterregeln.
Danach die Pasta vom Nudelsieb wieder in den Topf geben und die Eiermasse hinzugeben. Gib nun etwas von dem stärkehaltigem Pastawasser aus der Pfanne hinzu. Ich mache das Pi-Mal-Daumen – einfach einen ordentlichen Schluck
Nun verrührst du die Spaghetti mit der Sauce bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Ei nicht zu stocken beginnt. Buon Appetito.

Notizen

Traditionell kommt in die Spaghetti Carbonara Guanciale (ca. 70 % Fett) anstatt des ähnlich schmeckenden Pancetta (ca. 50 % Fett) hinhein. Falls man beim Metzger oder im Laden weder Pancetta noch Guanciale bekommt, kann man auch auf einen luftgetrockneten Speck mit höherem Fettanteil zurückgreifen.
In eine echte Spaghetti alla Carbonara wird auch kein Knoblauch hineingegeben. Da wir das aber sehr mögen, kommt es in unser Rezept hinein – daher der Zusatz „alla Life Fun Family“
Milch oder Sahne haben in Spaghetti alla Carbonara übrigens auch nichts zu suchen.

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Rezept: Auberginen Burger

Markus Beug-Rapp — Sun, 12 Jun 2022 16:24:00 +0000

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Rezept: Auberginen Burger

Gang: Hauptspeise, Fingerfood, Fast FoodKüche: Grillen, VegetarischSchwierigkeit: leicht

Portionen

Burger

Zeit

Minuten

Zutaten

4 Hamburger Buns
1 bis 2 Aubergine(n)
1 roter Paprika
2 Zwiebeln
4 EL Hummus
6 EL Mayonnaise
Rucola
(vegane) Worcestershiresauce
80 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in (halbe) Ringe schneiden. Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl anbraten. Beim anbraten salzen und pfeffern.
Den Paprika zunächst vierteln und die Kerne entfernen. Danach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl bei hoher Hitze (am besten in der Grillpfanne) anrösten.
Die Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten salzen. Nun mit ordentlich Olivenöl (am besten in der Grillpfanne) bei hoher Hitze anbraten. Je Seite ca. 2 Minuten braten und in der Pfanne mit Worcestershiresauce ablöschen. Während dem Braten mit Pfeffer würzen. Danach nochmal je Seite 2 Minuten weiterbraten.
Während die Auberginen-Patties braten, die Hamburger-Brötchen – mit der Schnittfläche nach oben – im Backofen kurz angrillen, bis sie goldbraun sind.
Abschließend die Brötchen-Hälften mit Hummus und Mayonnaise bestreichen und mit den Auberginen, Zwiebeln, Paprikastreifen und Rucola belegen. Super lecker – nicht nur für Vegetarier. Einen guten Appetit.

Rezept-Video

Notizen

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