Rezept: Veganer Apfelmuskuchen

Zubereitung

• Teig
• Vegane Butter in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten für den Teig in eine ausreichend große Schüssel geben.
• Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer verrühren, bis der Teig gleichmäßig glatt ist und nicht mehr klebt.
• Falls der Teig noch zu trocken ist, einfach noch etwas Eiswasser hinzugeben.
• Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• Nach der Ruhezeit ein rechteckiges Kuchenblech (ca. 28 x 19 cm) entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• Ca. 2/3 des Teiges nehmen und zu einem großen Rechteck ausrollen – so dass er in das Kuchenblech passt und einen ausreichend hohen Rand ergibt. Wir haben einen etwa 5 cm hohen Rand geformt.
• Falls du den Teig nicht im Kuchenblech ausgerollt hast, gib ihn nun hinein und achte auf den Rand.
• Füllung
• Apfelmus auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
• Teig (Deckel)
• Mit dem restlichen Teig einen Deckel auswellen und auf den Kuchen auflegen.
• Den überstehenden Rand nun auf den Teigdeckel umklappen, sodass der Kuchen verschlossen ist.
• Nun den Kuchen auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und bei 180° C Umluft ca. 15 – 20 Minuten backen. Bis der Teig eine leichte Bräunung bekommt.
• Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
• Glasur
• Puderzucker in eine Schüssel geben und esslöffelweise Zitronensaft hinzugeben und verrühren.
  
  Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist, keinen weiteren Zitronensaft hinzufügen.
• Die Kuchenoberseite mit der Glasur bestreichen.
• Wenn die Glasur fest ist, den Kuchen in 12 Stücke schneiden und genießen.
  Wir wünschen dir einen guten Appetit.